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        1. 為什么你泡的紅茶容易發(fā)酸?
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          一頭大象-普洱茶

          為什么你泡的紅茶容易發(fā)酸?


          冬日寒冷,來一杯溫潤的紅茶,

          看著那紅艷誘人的湯色,

          仿佛就升起了陣陣暖意。

          但是在喝紅茶的過程中,

          經(jīng)常會有茶友問“怎么這紅茶有點(diǎn)酸?”

          那,究竟有哪些原因會導(dǎo)致紅茶發(fā)酸呢?

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          工藝不當(dāng)導(dǎo)致發(fā)酸




          紅茶屬全發(fā)酵茶,發(fā)酵可以說是紅茶工藝中的靈魂,但“成也發(fā)酵,敗也發(fā)酵”。

          目前大家常遇到紅茶發(fā)酸的很大一部分原因就是工藝上的缺陷。

          發(fā)酵存在于萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥的每一道工序,如果溫濕度、通氣等控制失當(dāng),就有可能“發(fā)酵不當(dāng)”,酸味也就隨之出現(xiàn)了。



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          存儲不當(dāng)導(dǎo)致發(fā)酸




          紅茶在存放過程中,會吸收水分再次發(fā)酵,產(chǎn)生酸味。

          這種情況容易出現(xiàn)在高溫高濕或者梅雨季節(jié)。

          這種酸與工藝不當(dāng)產(chǎn)生的酸不一樣,一般在沖泡兩三次后便可消失,也不會有明顯不適感,而工藝產(chǎn)生的“酸”始終都會在茶湯里。



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          沖泡方法導(dǎo)致發(fā)酸




          如果茶的品質(zhì)本身沒問題的話,茶湯出現(xiàn)酸味很有可能是在沖泡時(shí)用錯(cuò)了方法。

          每一款紅茶都有其自身的特點(diǎn),有些紅茶可以用沸水沖泡。

          而有些紅茶用沸水猛沖的話,很容易把內(nèi)含物質(zhì)一下全泡出來了,這其中也包括了“酸“。


          怎樣避免泡出酸味呢?


          說到?jīng)_泡,全發(fā)酵的紅茶自然也需要水溫高一點(diǎn)才能充分激發(fā)出茶香茶氣,所以將水溫保持在95℃以上比較合適。

          可沿邊緣定點(diǎn)注水,避免用沸水猛擊茶葉,泡的時(shí)候舒緩點(diǎn)溫柔點(diǎn),也就不容易泡出酸味。



          紅茶的酸,

          只要是正常范圍內(nèi)的酸,

          是可以接受的。

          作為秋冬季溫暖甜潤的好伴侶,

          紅茶是很不錯(cuò)的選擇。


          ? - end -??


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